5
Podgoriile
Vinul care apropie oamenii
Privește dealurile terasate. Așezarea Biertanului între dealuri a oferit posibilitatea sașilor de a-și arăta îndemânarea, perseverența și talentul de agricultori și, mai ales, de viticultori.
La fel ca pe Valea Moselei și în Weinlandul transilvănean de pe harta lui Johannes Honterus, sașii au asigurat dealurile după metoda tradițională. Au terasat având grija ca via să prindă primele raze de soare, și au păstrat modelul tradițional, de la romani, de a creste vița de vie pe pari. Acest tip de cultivare a viei pune la grea încercare lucrătorii. Odata cu exodul sașilor lucrările de întreținere au devenit din ce în ce mai rare. Apoi odată cu înființarea fermelor de stat tarlalele cultivate cu vie s-au transformat în terase. Așa se explică faptul că astăzi pe dealurile din fața ta vezi doar terasele ce purtau cândva vii pline de rod.
Timpul și vremurile au pus amprenta asupra satului, iar semnele culturii viței de vie sunt omniprezente. De la ornamentele ce încă apar, discret, pe fațadele caselor, până la intrarea din stradă direct în pivniță, pentru a ușura transportul strugurilor și a vinului.
Dacă vinurile din Weinland au ajuns la evenimente importante în istorie, trebuie să precizăm că în continuare un soi face istorie, în aceasta zonă fiind descoperită Feteasca Regală sau Daneșana. Acest soi de strugure alb, unul dintre cele mai importante din patrimoniul viticol al României, s-a remarcat în timp, astăzi fiind cultivat și dincolo de granițele țării.
Aceste „plaiuri cu aur și must”, cum este descrisă Transilvania în imnul sașilor, au fost sărăcite odată cu venirea filoxerei, care a redus frecvența multor soiuri locale. Această minusculă insectă care trăiește în sol și atacă rădăcina viței de vie, ducând la uscarea ei a fost adusă accidental din America și a pus la grea încercare comunitatea viticultorilor, dar a și pus în evidență dragostea pentru vie și profesionalismul a doi sași, Caspari și Ambrosiu. Ei au creat pepiniere și au altoit vița de vie europeană pe rădăcina de viță de vie americană, cu rezultate foarte bune, făcând faima regiunii în toată Europa.
Biertanul dă lumii un salvator, familia Caspari plecând de aici în Mediaș. Friedrich ajunge printre multe altele, comisar pentru combaterea filoxerei din Transilvania, și dezvoltă unele dintre cele mai importante pepiniere cu rezultate excepționale privind altoirea și supraviețuirea altoiurilor și ajunge să aibă în grijă o seamă de pepiniere proprii sau ale altora, de ambele parți ale Carpaților și să aprovizioneze multe dintre podgoriile europene de renume, grav afectate de filoxera.
Hărnicia și modul calculat de muncă au făcut ca mustul și vinul sa fie mai important decât aurul în această zonă, ele fiind monedă de schimb. Practic, cu vinul a fost ridicată biserica, în schimbul lui fiind primite pietrele atât de necesare fundației. Vinul a fost folosit pentru plata taxelor, iar de multe ori valoarea inițială, calculată în florini, devenea mult mai mare până la timpul vânzării lui. Oameni din toate straturile sociale erau plătiți în butoaie sau găleți de vin.
În aceste vremuri putem să admirăm doar îndemânarea, dedicarea și devotamentul față de comunitate și natură, sau înțelegerea teritoriului ce îi înconjura, care i-a influențat și pe care l-au transformat, dar pe viitor sperăm să ne putem bucura, din nou de vinuri create pe aceste meleaguri.
Oricum ar fi, vinul a fost, este și va fi iubit de oamenii de aici și de pretutindeni. In vino veritas.
Text de Petru Solomon, documentat și redactat în cadrul atelierului Heritage Lab în anul 2024. Ilustrat de Teo Catrinel Lazăr și Mara Bejan. Ghid audio pus la cale de Asociația Designers, Thinkers, Makers și Primăria Biertan, în proiectul Culture & Cultures. Connecting the dots cofinanțat de Administrația Fondului Cultural Național.
Inițiat de:
Finanțat de:
Proiectul nu reprezintă în mod necesar poziția Administrației Fondului Cultural Național. AFCN nu este responsabilă de conținutul proiectului sau de modul în care rezultatele proiectului pot fi folosite. Acestea sunt în întregime responsabilitatea beneficiarului finanțării.
Parteneri:
